SALGADEIRO
08:39 | 
Postado por
ABRAT |
Salgadeiro
Objetivo
Proporcionar aos alunos conhecimentos e técnicas de execução de receitas vriadas e montagem de mesas.
Conhecimentos Gerais
Saúde e segurança do trabalho, causas e conseqüências de acidentes, NR-6 (equipamentos de proteção), NR-18 (condições do meios ambiente de trabalho), NR-11 ( transporte e movimentações de materiais). Matemática básica (pesos e medidas, transformação de medidas, balanceamento de receitas). Atendimento ao cliente, relações interpessoais.
Conhecimentos Específicos
Higiene e manipulação de alimentos, higiene corporal, higienização e anti-sepsia, uniformes, higiene ambiental, instalações e equipamentos, hierarquia da cozinha, higienização e desinfecção de lixo, armazenamento de matéria prima, congelamentos e descongelamento de alimentos, leis, decretos e portarias relacionados com o controle higiênico sanitário dos alimentos, OMS, técnicas para medir alimentos, fabricação de recheios variados, molhos, salgados de festa, salgados finos, canapés, mini pizza, patês, tortas salgadas.
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