MAITRE
08:41 | 
Postado por
ABRAT |
Maitre
Objetivo
Proporcionar aos participantes competências específicas de liderança e gerenciamento de restaurantes, incluindo técnicas e preparações culinárias, bebidas, atendimento ao cliente e processos administrativos.
Conhecimentos Gerais
Noções básicas de turismo e hospitalidade, segurança no trabalho, relacionamento interpessoal, liderança e motivação, atendimento ao cliente, matemática básica, trabalho em equipe, comunicação verbal e escrita, postura profissional, ética.
Conhecimentos Específicos
A importância do atendimento personalizado, princípios de gerenciamento de restaurantes; princípios de higiene e segurança alimentar, código da vigilância sanitária (CVS6), princípios de educação ambiental, técnicas de vendas, técnicas de serviço, introdução à gastronomia: molhos, métodos de cocção, preparações clássicas, inovações gastronômicas, bebidas diversas: tipos de bebidas, métodos de produção e serviço, introdução à enologia: uvas, métodos de vinificação, princípios de harmonização; Insumos, materiais e utensílios do restaurante, documentos do restaurante: cardápio, ficha técnica, ordem de serviço, instrução de trabalho, princípios da legislação trabalhista, mise-en-place.
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