GARÇOM
15:44 | 
Postado por
ABRAT |
Garçom
Objetivo
Tornar o profissional apto a atender os clientes, recepcionando-os e servindo refeições e bebidas em restaurantes, bares, clubes, cantinas, hotéis e eventos, montar e desmontar praças, carrinhos, mesas, balcões e bares; organizar, conferir e controlar materiais de trabalho, bebidas e alimentos, listas de espera, a limpeza e higiene e a segurança do local de trabalho.
Conhecimentos Gerais
Noções básicas de turismo e hospitalidade, atendimento ao cliente, matemática básica, trabalho em equipe, Comunicação verbal e escrita, postura profissional, medidas de segurança.
Conhecimentos Específicos
Couvert, cardápio, pedidos, mapeamento de mesa para entrega de pratos, como encaminhar pedidos para cozinha e bar, servir aperitivos, servir bebidas, servir o vinho, administrar o fluxo de pratos entre a cozinha e as mesas, checar pedido antes de servir, servir bandeja, servir pratos, servir queijos, servir sobremesas, servir chá , café, licores e digestivos, checar a conta, receber contas, organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place), providenciar gelo Selecionar produtos (limpeza e outros), selecionar talheres, escolher louça, selecionar copos, montar kits de descartáveis (guardanapos, talheres, sal), passar o enxoval de mesa (toalha, guardanapo etc), dobrar guardanapos, Forrar a bandeja, montar a mesa, bandeja, balcão e bar , montar o carrinho, repor o material de apoio (fazer ménage), repor aparadores e guéridons, repor bebidas em geral.
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